Tortosa: recetas de la cocina de memoria<\/h1>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/768x450-receptes-superior.jpg\")
\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1920x700-receptes-superior.jpg\")
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]La tradici\u00f3n que se come. El alma de un territorio que se cocina a fuego lento.<\/h2>La tradici\u00f3n que se come. El alma de un paisaje que se cocina a fuego lento.<\/h3><\/p>
\nEn Tortosa, cada receta es una historia. La gastronom\u00eda forma parte de nuestro patrimonio inmaterial: una herencia que pasa de madres a hijas, de abuelos a nietos, a trav\u00e9s de sabores que hablan del r\u00edo, de la huerta, del bosque y del mar.<\/p>
\n
Esta es nuestra cocina de memoria<\/strong>. Una cocina humilde, de temporada, de aprovechamiento, pero tambi\u00e9n intensa, creativa y ligada al territorio. Recetas como el menjar blanc<\/strong>, la tortilla de borratxets<\/strong> o el conejo en salsa<\/strong> no solo llenan platos, sino que llenan el alma.<\/p>
\nEste recetario, acompa\u00f1ado de v\u00eddeos grabados en la Escuela de Hosteler\u00eda del Institut Dertosa<\/strong> y guiados por la cocinera Margaret Nofre<\/strong>, forma parte del proyecto \u201cTortosa, el pasado es una aventura<\/strong>\u201d, cofinanciado por los Fondos Next Generation EU<\/strong> a trav\u00e9s del Plan de Sostenibilidad Tur\u00edstica en Destinos 2022<\/strong>.<\/p>
\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
Nuestras recetas: una degustaci\u00f3n del territorio<\/h2>Platos de cada d\u00eda con sabor a casa<\/h3>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Fideus-amb-costella-640x460.jpg\")
\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Fideus-amb-costella.jpg\")
<\/a>Fideos con costilla<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Abadejo-en-suc-640x460.jpg\")
\n <\/a>Abadejo en salsa (bacalao)<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Sopa-bruta-1-640x460.jpg\")
\n <\/a>sopa bruta<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Conill-amb-Salsa-640x460.jpg\")
\n <\/a>Conejo en salsa<\/p><\/div>
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\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Sipia-solsida-640x449.jpg\")
<\/a>Sepia en salsa triturada<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Recetas con memoria campesina<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Truita-de-borratxets.jpg\")
<\/a>Tortilla de borratxets<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Carxofa-encassecada.jpg\")
<\/a>alcachofa rebozada crujiente<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/baldana-amb-ceba-i-tomata.jpg\")
<\/a>Baldana (Morcilla) con cebolla y tomate<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Trinxat-de-col-amb-sardina-de-casco-1-900x400.jpg\")
<\/a>COL CON SARDINA DE CASCO<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Dulces tradicionales con alma<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pastissets.png\")
<\/a>Pastissets<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Menjar-Blanc.png\")
<\/a>MENJAR BLANC (MANJAR BLANCO)<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"\")
<\/div>Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Tortosa: cocina de memoria, territorio con sabor<\/h2>La cocina es una de las mejores maneras de conocer una cultura. Y en Tortosa, la cultura se sirve en la mesa. Descubre la ciudad a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda, mercados, jornadas gastron\u00f3micas y productos de kil\u00f3metro cero.<\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/b-900-cuina-terres.jpg\")
<\/a>Restaurantes<\/p>
Del recetario al plato: el legado que se come<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/b-900-millor-terra-d.jpg\")
<\/a>La cocina de las Tierras del Ebro<\/p>
donde la cocina de memoria se sirve en la mesa<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Llibre-bland-del-turisme-gastronomic.jpg\")
<\/a>Libro blanco del turismo gastron\u00f3mico en Tortosa<\/p>
Cuando la buena comida se convierte en proyecto de ciudad<\/p><\/div>
La tradici\u00f3n que se come. El alma de un territorio que se cocina a fuego lento.<\/h2>La tradici\u00f3n que se come. El alma de un paisaje que se cocina a fuego lento.<\/h3><\/p>
\nEn Tortosa, cada receta es una historia. La gastronom\u00eda forma parte de nuestro patrimonio inmaterial: una herencia que pasa de madres a hijas, de abuelos a nietos, a trav\u00e9s de sabores que hablan del r\u00edo, de la huerta, del bosque y del mar.<\/p>
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Esta es nuestra cocina de memoria<\/strong>. Una cocina humilde, de temporada, de aprovechamiento, pero tambi\u00e9n intensa, creativa y ligada al territorio. Recetas como el menjar blanc<\/strong>, la tortilla de borratxets<\/strong> o el conejo en salsa<\/strong> no solo llenan platos, sino que llenan el alma.<\/p>
\nEste recetario, acompa\u00f1ado de v\u00eddeos grabados en la Escuela de Hosteler\u00eda del Institut Dertosa<\/strong> y guiados por la cocinera Margaret Nofre<\/strong>, forma parte del proyecto \u201cTortosa, el pasado es una aventura<\/strong>\u201d, cofinanciado por los Fondos Next Generation EU<\/strong> a trav\u00e9s del Plan de Sostenibilidad Tur\u00edstica en Destinos 2022<\/strong>.<\/p>
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Nuestras recetas: una degustaci\u00f3n del territorio<\/h2>Platos de cada d\u00eda con sabor a casa<\/h3>\n <\/a>Fideos con costilla<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>Abadejo en salsa (bacalao)<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>sopa bruta<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>Conejo en salsa<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/a>Sepia en salsa triturada<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Recetas con memoria campesina<\/h2><\/a>Tortilla de borratxets<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>alcachofa rebozada crujiente<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>Baldana (Morcilla) con cebolla y tomate<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>COL CON SARDINA DE CASCO<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Dulces tradicionales con alma<\/h2><\/a>Pastissets<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>MENJAR BLANC (MANJAR BLANCO)<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Tortosa: cocina de memoria, territorio con sabor<\/h2>La cocina es una de las mejores maneras de conocer una cultura. Y en Tortosa, la cultura se sirve en la mesa. Descubre la ciudad a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda, mercados, jornadas gastron\u00f3micas y productos de kil\u00f3metro cero.<\/div><\/div><\/a>Restaurantes<\/p>
Del recetario al plato: el legado que se come<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>La cocina de las Tierras del Ebro<\/p>
donde la cocina de memoria se sirve en la mesa<\/p><\/div>
Leer m\u00e1s<\/span><\/div><\/div><\/a>Libro blanco del turismo gastron\u00f3mico en Tortosa<\/p>
Cuando la buena comida se convierte en proyecto de ciudad<\/p><\/div>
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En Tortosa, cada receta es una historia. La gastronom\u00eda forma parte de nuestro patrimonio inmaterial: una herencia que pasa de madres a hijas, de abuelos a nietos, a trav\u00e9s de sabores que hablan del r\u00edo, de la huerta, del bosque y del mar.<\/p>
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Esta es nuestra cocina de memoria<\/strong>. Una cocina humilde, de temporada, de aprovechamiento, pero tambi\u00e9n intensa, creativa y ligada al territorio. Recetas como el menjar blanc<\/strong>, la tortilla de borratxets<\/strong> o el conejo en salsa<\/strong> no solo llenan platos, sino que llenan el alma.<\/p> Este recetario, acompa\u00f1ado de v\u00eddeos grabados en la Escuela de Hosteler\u00eda del Institut Dertosa<\/strong> y guiados por la cocinera Margaret Nofre<\/strong>, forma parte del proyecto \u201cTortosa, el pasado es una aventura<\/strong>\u201d, cofinanciado por los Fondos Next Generation EU<\/strong> a trav\u00e9s del Plan de Sostenibilidad Tur\u00edstica en Destinos 2022<\/strong>.<\/p> <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column] Fideos con costilla<\/p><\/div> Abadejo en salsa (bacalao)<\/p><\/div> sopa bruta<\/p><\/div> Conejo en salsa<\/p><\/div> Sepia en salsa triturada<\/p><\/div> Tortilla de borratxets<\/p><\/div> alcachofa rebozada crujiente<\/p><\/div> Baldana (Morcilla) con cebolla y tomate<\/p><\/div> COL CON SARDINA DE CASCO<\/p><\/div> Pastissets<\/p><\/div> MENJAR BLANC (MANJAR BLANCO)<\/p><\/div> Restaurantes<\/p> Del recetario al plato: el legado que se come<\/p><\/div> La cocina de las Tierras del Ebro<\/p> donde la cocina de memoria se sirve en la mesa<\/p><\/div> Libro blanco del turismo gastron\u00f3mico en Tortosa<\/p> Cuando la buena comida se convierte en proyecto de ciudad<\/p><\/div>
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\nNuestras recetas: una degustaci\u00f3n del territorio<\/h2>
Platos de cada d\u00eda con sabor a casa<\/h3>
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<\/a><\/a>Tortosa: cocina de memoria, territorio con sabor<\/h2>
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