PANOLI<\/h1>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-26.jpg\")
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<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]El cocinero Pep Moreno, del restaurante Deliranto<\/strong>, se ha enfrentado a tres recetas, dos de ellas dulces profundamente arraigados a contextos festivos. Se trata de elaboraciones que, m\u00e1s all\u00e1 de ser un alimento, forman parte de un hecho gastron\u00f3mico ligado a la memoria colectiva: dulces de fiesta mayor y de las celebraciones navide\u00f1as. Junto al reto de preservar esta memoria colectiva, se a\u00f1ade la complejidad de actualizar recetas caracterizadas por la sencillez de sus procesos de elaboraci\u00f3n. El resultado son propuestas que evocan distintos aspectos: la imagen, en el caso de las borra\u00ednas, o, por el contrario, el sabor y un instante concreto de la memoria, a pesar de presentar una est\u00e9tica diferente, como sucede con el panoli y el empedrat.<\/div><\/div>
El cocinero Pep Moreno, del restaurante Deliranto<\/strong>, se ha enfrentado a tres recetas, dos de ellas dulces profundamente arraigados a contextos festivos. Se trata de elaboraciones que, m\u00e1s all\u00e1 de ser un alimento, forman parte de un hecho gastron\u00f3mico ligado a la memoria colectiva: dulces de fiesta mayor y de las celebraciones navide\u00f1as. Junto al reto de preservar esta memoria colectiva, se a\u00f1ade la complejidad de actualizar recetas caracterizadas por la sencillez de sus procesos de elaboraci\u00f3n. El resultado son propuestas que evocan distintos aspectos: la imagen, en el caso de las borra\u00ednas, o, por el contrario, el sabor y un instante concreto de la memoria, a pesar de presentar una est\u00e9tica diferente, como sucede con el panoli y el empedrat.<\/div><\/div>