TRIPAS CON MORRO Y OREJA<\/h1>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-10.jpg\")
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\nEl restaurante Quatre Molins, con su chef y propietario Rafel Muria<\/strong> al frente, ha trabajado dos platos que reflejan una cocina vinculada a un modelo de alimentaci\u00f3n basado en el aprovechamiento. Se trata de una cocina estrechamente ligada al mercado y a los puestos de casquer\u00eda, pero tambi\u00e9n a otras tradiciones gastron\u00f3micas, como la pasteler\u00eda, representada en la sopa de la reina<\/strong>.<\/p>
\nEn este caso, uno de los rasgos m\u00e1s singulares de las reinterpretaciones realizadas por el chef Muria es su capacidad para trabajar con nuevos productos manteniendo la esencia conceptual de los platos tradicionales, tal y como sucede en propuestas como la sopa de la reina<\/strong> o las tripas con morro y oreja<\/strong>.<\/p>
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El restaurante Quatre Molins, con su chef y propietario Rafel Muria<\/strong> al frente, ha trabajado dos platos que reflejan una cocina vinculada a un modelo de alimentaci\u00f3n basado en el aprovechamiento. Se trata de una cocina estrechamente ligada al mercado y a los puestos de casquer\u00eda, pero tambi\u00e9n a otras tradiciones gastron\u00f3micas, como la pasteler\u00eda, representada en la sopa de la reina<\/strong>.<\/p> En este caso, uno de los rasgos m\u00e1s singulares de las reinterpretaciones realizadas por el chef Muria es su capacidad para trabajar con nuevos productos manteniendo la esencia conceptual de los platos tradicionales, tal y como sucede en propuestas como la sopa de la reina<\/strong> o las tripas con morro y oreja<\/strong>.<\/p> <\/div><\/div>
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