{"id":42213,"date":"2026-04-27T17:12:44","date_gmt":"2026-04-27T15:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/"},"modified":"2026-06-12T18:19:58","modified_gmt":"2026-06-12T16:19:58","slug":"quatremolins-sopa-de-la-reina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/","title":{"rendered":"Quatremolins &#8211; Sopa de la reina"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-big-header\"><h1 class=\"vc-incubalia-big-header__title\">SOPA DE LA REINA<\/h1><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-big-header__mobile-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-6.jpg\">\n                  <img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-big-header__desktop-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-6.jpg\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-text-1-column\"><div class=\"vc-incubalia-text-1-column__text\"><strong>El restaurante Quatre Molins, con su chef y propietario Rafel Muria<\/strong> al frente, ha trabajado dos platos que reflejan una cocina vinculada a un modelo de alimentaci\u00f3n basado en el aprovechamiento. Se trata de una cocina estrechamente ligada al mercado y a los puestos de casquer\u00eda, pero tambi\u00e9n a otras tradiciones gastron\u00f3micas, como la pasteler\u00eda, representada en la sopa de la reina.<\/p><br \/>\n<p>Uno de los rasgos m\u00e1s singulares de las reinterpretaciones realizadas por el chef Muria es precisamente la capacidad de trabajar con nuevos productos manteniendo la esencia conceptual de los platos tradicionales, tal y como se aprecia en propuestas como la sopa de la reina o las tripas con morro y oreja.<\/div><\/div><script>\n            (function($) {\n                $(function() {\n                    $(\".vc_col-sm-6\").parent(\".vc_row\").addClass(\"vc_layout_2\");\n                });\n            })(jQuery);\n            <\/script><div class=\"vc-incubalia-text-title\"><h2 class=\"vc-incubalia-text-title__title\">VIDEORECETA<\/h2><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-video-full-width\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-video-full-width__image-mobile\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-8.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-video-full-width__image-desktop\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-8.jpg\"><div id=\"67c9d4bbd4\" class=\"vc-incubalia-video-full-width__play-button\"><img decoding=\"async\" class=\"play-button\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/plugins\/vc-incubalia-elements\/elements\/..\/assets\/img\/video-play.png\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-video-full-width__youtube-iframe\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DtrenjH_J8s\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/div><script>(function($) {\n                $(function() {\n                    $('#67c9d4bbd4').on('click', function() {\n                        $(this).parent().parent().find('.vc-incubalia-video-full-width').addClass('play');\n                        \/\/$(this).parent().parent().find('.vc-incubalia-video-full-width__youtube-iframe iframe').attr('src', $('.vc-incubalia-video-full-width__youtube-iframe iframe').attr('src') + '?autoplay=1');\n                    });\n                });\n\n                $(window).load(function() {\n                    height = $('.vc-incubalia-video-full-width').height();\n                    setYoutubeIframeDimensions();\n                });\n\n                $(window).resize(function() {\n                    setYoutubeIframeDimensions();\n                });\n\n                function setYoutubeIframeDimensions()\n                {\n                    if ($('.vc-incubalia-video-full-width').height() > 0) {\n                        height = $('.vc-incubalia-video-full-width').height();\n                    }\n                    $('.vc-incubalia-video-full-width__youtube-iframe iframe').attr('height', height);\n                    let width = height * 16 \/ 9;\n                    $('.vc-incubalia-video-full-width__youtube-iframe iframe').attr('width', width);\n                }\n            })(jQuery)<\/script><div class=\"vc-incubalia-spacer-half\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-text-image\"><h3 class=\"vc-incubalia-text-image__title\">Elaboraci\u00f3n<\/h3><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Algadir-abadejo-en-suc-7-1.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">En esta propuesta se presenta lo que podr\u00eda considerarse un \u00abtrampantojo\u00bb elaborado a partir de la sopa de reina, que se transforma en una versi\u00f3n salada. Se mantiene la estructura original del plato, pero se sustituyen los ingredientes para conseguir un resultado diferente.<\/p><br \/>\n<p>La base del plato es un bizcocho elaborado a partir de una masa similar a la de un pancake. Esta masa se prepara con patata cocida, huevo, una pizca de sal y un ligero toque de az\u00facar.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-9.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">Las claras se montan por separado y se incorporan al final para aportar aire a la preparaci\u00f3n y conseguir una textura m\u00e1s esponjosa. Una vez elaborada la masa, se cocina a la plancha, obteniendo una base ligera y tierna que desempe\u00f1ar\u00e1 la funci\u00f3n del bizcocho tradicional dentro de la sopa de reina.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/3.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">Paralelamente se prepara una crema inspirada en la crema pastelera, pero en versi\u00f3n salada. Para aportarle una mayor profundidad de sabor, la base l\u00edquida se elabora con una mezcla de leche y agua de ceps, que proporciona aromas de bosque y una intensidad que equilibra el conjunto.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/4.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">A continuaci\u00f3n, se incorpora almid\u00f3n de ma\u00edz y parte del l\u00edquido caliente, y se lleva al fuego hasta que espesa como una crema pastelera. Una vez cocida, se enfr\u00eda r\u00e1pidamente para mantener una textura fina y estable. Cuando la crema est\u00e1 fr\u00eda, se a\u00f1aden ceps previamente salteados y picados, que refuerzan el sabor y aportan mayor personalidad al plato. La preparaci\u00f3n se introduce en una manga pastelera para facilitar el montaje posterior.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/5.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">Para completar el conjunto, se prepara tambi\u00e9n una nata montada con un punto de sal, que aporta suavidad y sustituye a la nata dulce tradicional. Para evocar la yema quemada que suele acompa\u00f1ar este tipo de postres, se utiliza una yema de huevo curada en salsa de soja, que aporta color, intensidad y un caracter\u00edstico toque salino.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/7.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">Como contrapunto, se a\u00f1ade <strong data-start=\"27\" data-end=\"40\">guanciale<\/strong> ligeramente tostado con el soplete, que aporta grasa, aroma y una textura crujiente. Tambi\u00e9n se incorpora una peque\u00f1a cantidad de panal de miel de monta\u00f1a, que sirve para mantener el recuerdo del universo dulce y crear contraste con los sabores salados.<\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/8.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\"><\/p><br \/>\n<p data-start=\"0\" data-end=\"266\">En el momento del montaje, se coloca primero el bizcocho de patata en el fondo del plato. Sobre \u00e9l se dispone una capa de crema de ceps, seguida de una peque\u00f1a cantidad de nata montada. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1ade otro bizcocho, que ayuda a aportar volumen al conjunto.<\/p><br \/>\n<p data-start=\"268\" data-end=\"530\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">En el centro se coloca la yema curada en soja, que act\u00faa como principal elemento de sabor. Se completa con m\u00e1s nata, el guanciale tostado y un peque\u00f1o trozo de panal de miel, y finalmente se a\u00f1ade un toque de salsa fr\u00eda para aportar contraste de temperatura.<\/p><br \/>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__container\"><div class=\"vc-incubalia-text-image__image mobile desktop\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/9.jpg\" alt=\"\"><\/div><div class=\"vc-incubalia-text-image__text\">El resultado es una <strong data-start=\"20\" data-end=\"68\">sopa de reina reinterpretada en clave salada<\/strong>, en la que se conserva la estructura del plato tradicional, pero incorporando sabores m\u00e1s intensos, una mayor variedad de texturas y una presentaci\u00f3n propia de la cocina contempor\u00e1nea.<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered__mobile-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-9.jpg\" alt=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered__desktop-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-10.jpg\" alt=\"\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"vc-incubalia-4-icons\"><h2 class=\"vc-incubalia-4-icons__title\"><\/h2><div class=\"vc-incubalia-4-icons__icon\"><a class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-url\" href=\"http:\/\/www2.tortosa.cat\/\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-image\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ajuntament-500x500-400x400.jpg\"><\/a><\/div><div class=\"vc-incubalia-4-icons__icon\"><a class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-url\" href=\"http:\/\/www.tortosaturisme.cat\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-image\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/logo-turisme-400-400x355.jpg\"><\/a><\/div><div class=\"vc-incubalia-4-icons__icon\"><a class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-url\" href=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-image\" src=\"\"><\/a><\/div><div class=\"vc-incubalia-4-icons__icon\"><a class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-url\" href=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-4-icons__icon-image\" src=\"\"><\/a><\/div><\/div><div class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered__mobile-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Petit-next-gen.jpg\" alt=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"vc-incubalia-image-3x2-centered__desktop-picture\" src=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/01-Logo-web.jpg\" alt=\"\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-42213","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"tortosaturisme\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-12T16:19:58+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/quatremolins-sopa-de-la-reina\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/quatremolins-sopa-de-la-reina\\\/\",\"name\":\"Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-04-27T15:12:44+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-12T16:19:58+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/quatremolins-sopa-de-la-reina\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/quatremolins-sopa-de-la-reina\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/quatremolins-sopa-de-la-reina\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Quatremolins &#8211; Sopa de la reina\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/\",\"name\":\"tortosaturisme\",\"description\":\"Otro sitio realizado con WordPress\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.tortosaturisme.cat\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme","og_description":"[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]","og_url":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/","og_site_name":"tortosaturisme","article_modified_time":"2026-06-12T16:19:58+00:00","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/","url":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/","name":"Quatremolins - Sopa de la reina - tortosaturisme","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/#website"},"datePublished":"2026-04-27T15:12:44+00:00","dateModified":"2026-06-12T16:19:58+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/quatremolins-sopa-de-la-reina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Quatremolins &#8211; Sopa de la reina"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/#website","url":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/","name":"tortosaturisme","description":"Otro sitio realizado con WordPress","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42213"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44033,"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42213\/revisions\/44033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}