Tortosa : recettes de la cuisine de m\u00e9moire<\/h1>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/768x450-receptes-superior.jpg\")
\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1920x700-receptes-superior.jpg\")
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]La tradition qui se d\u00e9guste. L\u2019\u00e2me d\u2019un territoire qui mijote \u00e0 feu doux.<\/h2>La tradition qui se d\u00e9guste. L\u2019\u00e2me d\u2019un paysage qui mijote \u00e0 feu doux.<\/h3><\/p>
\n\u00c0 Tortosa, chaque recette est une histoire. La gastronomie fait partie de notre patrimoine immat\u00e9riel : un h\u00e9ritage qui se transmet de m\u00e8res en filles, de grands-parents \u00e0 petits-enfants, \u00e0 travers des saveurs qui racontent le fleuve, le verger, la for\u00eat et la mer.<\/p>
\n
Voici notre cuisine de m\u00e9moire<\/strong>. Une cuisine humble, de saison, fond\u00e9e sur l\u2019art de tirer parti des ingr\u00e9dients, mais aussi intense, cr\u00e9ative et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le territoire. Des recettes comme le menjar blanc<\/strong>, l\u2019omelette de borratxets<\/strong> ou le lapin en sauce ne remplissent pas seulement les assiettes, elles nourrissent aussi l\u2019\u00e2me.<\/p>
\nCe recueil de recettes, accompagn\u00e9 de vid\u00e9os enregistr\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie de l\u2019Institut Dertosa<\/strong> et guid\u00e9es par la cheffe Margaret Nofre<\/strong>, fait partie du projet \u00ab Tortosa, le pass\u00e9 est une aventure<\/strong> \u00bb, cofinanc\u00e9 par les fonds Next Generation EU<\/strong> \u00e0 travers le Plan de durabilit\u00e9 touristique des destinations 2022<\/strong>.<\/p>
\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
Nos recettes : un aper\u00e7u du territoire<\/h2>Des plats du quotidien au go\u00fbt de chez soi<\/h3>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Fideus-amb-costella-640x460.jpg\")
\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Fideus-amb-costella.jpg\")
<\/a>Vermicelles \u00e0 la c\u00f4te de porc<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Abadejo-en-suc-640x460.jpg\")
\n <\/a>Morue en sauce<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Sopa-bruta-1-640x460.jpg\")
\n <\/a>Sopa bruta (Soupe de poule rustique)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Conill-amb-Salsa-640x460.jpg\")
\n <\/a>Lapin en sauce<\/p><\/div>
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\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Sipia-solsida-640x449.jpg\")
<\/a>Seiche mijot\u00e9e<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Recettes \u00e0 m\u00e9moire paysanne<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Truita-de-borratxets.jpg\")
<\/a>Omelette aux borratxets (petits poivrons frits)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Carxofa-encassecada.jpg\")
<\/a>Artichaut en beignet croustillant<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/baldana-amb-ceba-i-tomata.jpg\")
<\/a>Boudin noir avec oignon et tomate<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Trinxat-de-col-amb-sardina-de-casco-1-900x400.jpg\")
<\/a>Chou avec sardine de casco (sardine press\u00e9e en f\u00fbt)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Douceurs traditionnelles avec \u00e2me<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pastissets.png\")
<\/a>PASTISSETS (P\u00e2tisseries Fourr\u00e9es Sucr\u00e9es)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Menjar-Blanc.png\")
<\/a>Blanc-manger catalan<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"\")
<\/div>Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Tortosa : cuisine de m\u00e9moire, un territoire de saveurs<\/h2>La cuisine est l\u2019une des meilleures fa\u00e7ons de d\u00e9couvrir une culture. Et \u00e0 Tortosa, la culture se sert \u00e0 table. D\u00e9couvrez la ville \u00e0 travers sa gastronomie, ses march\u00e9s, ses journ\u00e9es gastronomiques et ses produits de proximit\u00e9.<\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/b-900-cuina-terres.jpg\")
<\/a>Restaurants<\/p>
Du livre de recettes \u00e0 l\u2019assiette : un h\u00e9ritage qui se d\u00e9guste<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/b-900-millor-terra-d.jpg\")
<\/a>La cuisine des Terres de l\u2019\u00c8bre<\/p>
on la cuina de mem\u00f2ria es posa a taula<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Llibre-bland-del-turisme-gastronomic.jpg\")
<\/a>Livre Blanc du Tourisme Gastronomique de Tortosa<\/p>
Quand la bonne cuisine devient un projet de ville<\/p><\/div>
La tradition qui se d\u00e9guste. L\u2019\u00e2me d\u2019un territoire qui mijote \u00e0 feu doux.<\/h2>La tradition qui se d\u00e9guste. L\u2019\u00e2me d\u2019un paysage qui mijote \u00e0 feu doux.<\/h3><\/p>
\n\u00c0 Tortosa, chaque recette est une histoire. La gastronomie fait partie de notre patrimoine immat\u00e9riel : un h\u00e9ritage qui se transmet de m\u00e8res en filles, de grands-parents \u00e0 petits-enfants, \u00e0 travers des saveurs qui racontent le fleuve, le verger, la for\u00eat et la mer.<\/p>
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Voici notre cuisine de m\u00e9moire<\/strong>. Une cuisine humble, de saison, fond\u00e9e sur l\u2019art de tirer parti des ingr\u00e9dients, mais aussi intense, cr\u00e9ative et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le territoire. Des recettes comme le menjar blanc<\/strong>, l\u2019omelette de borratxets<\/strong> ou le lapin en sauce ne remplissent pas seulement les assiettes, elles nourrissent aussi l\u2019\u00e2me.<\/p>
\nCe recueil de recettes, accompagn\u00e9 de vid\u00e9os enregistr\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie de l\u2019Institut Dertosa<\/strong> et guid\u00e9es par la cheffe Margaret Nofre<\/strong>, fait partie du projet \u00ab Tortosa, le pass\u00e9 est une aventure<\/strong> \u00bb, cofinanc\u00e9 par les fonds Next Generation EU<\/strong> \u00e0 travers le Plan de durabilit\u00e9 touristique des destinations 2022<\/strong>.<\/p>
\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
Nos recettes : un aper\u00e7u du territoire<\/h2>Des plats du quotidien au go\u00fbt de chez soi<\/h3>\n <\/a>Vermicelles \u00e0 la c\u00f4te de porc<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>Morue en sauce<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>Sopa bruta (Soupe de poule rustique)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div>\n <\/a>Lapin en sauce<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/a>Seiche mijot\u00e9e<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Recettes \u00e0 m\u00e9moire paysanne<\/h2><\/a>Omelette aux borratxets (petits poivrons frits)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>Artichaut en beignet croustillant<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>Boudin noir avec oignon et tomate<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>Chou avec sardine de casco (sardine press\u00e9e en f\u00fbt)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Douceurs traditionnelles avec \u00e2me<\/h2><\/a>PASTISSETS (P\u00e2tisseries Fourr\u00e9es Sucr\u00e9es)<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>Blanc-manger catalan<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Tortosa : cuisine de m\u00e9moire, un territoire de saveurs<\/h2>La cuisine est l\u2019une des meilleures fa\u00e7ons de d\u00e9couvrir une culture. Et \u00e0 Tortosa, la culture se sert \u00e0 table. D\u00e9couvrez la ville \u00e0 travers sa gastronomie, ses march\u00e9s, ses journ\u00e9es gastronomiques et ses produits de proximit\u00e9.<\/div><\/div><\/a>Restaurants<\/p>
Du livre de recettes \u00e0 l\u2019assiette : un h\u00e9ritage qui se d\u00e9guste<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>La cuisine des Terres de l\u2019\u00c8bre<\/p>
on la cuina de mem\u00f2ria es posa a taula<\/p><\/div>
Lire la suite<\/span><\/div><\/div><\/a>Livre Blanc du Tourisme Gastronomique de Tortosa<\/p>
Quand la bonne cuisine devient un projet de ville<\/p><\/div>
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\u00c0 Tortosa, chaque recette est une histoire. La gastronomie fait partie de notre patrimoine immat\u00e9riel : un h\u00e9ritage qui se transmet de m\u00e8res en filles, de grands-parents \u00e0 petits-enfants, \u00e0 travers des saveurs qui racontent le fleuve, le verger, la for\u00eat et la mer.<\/p>
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Voici notre cuisine de m\u00e9moire<\/strong>. Une cuisine humble, de saison, fond\u00e9e sur l\u2019art de tirer parti des ingr\u00e9dients, mais aussi intense, cr\u00e9ative et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le territoire. Des recettes comme le menjar blanc<\/strong>, l\u2019omelette de borratxets<\/strong> ou le lapin en sauce ne remplissent pas seulement les assiettes, elles nourrissent aussi l\u2019\u00e2me.<\/p> Ce recueil de recettes, accompagn\u00e9 de vid\u00e9os enregistr\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie de l\u2019Institut Dertosa<\/strong> et guid\u00e9es par la cheffe Margaret Nofre<\/strong>, fait partie du projet \u00ab Tortosa, le pass\u00e9 est une aventure<\/strong> \u00bb, cofinanc\u00e9 par les fonds Next Generation EU<\/strong> \u00e0 travers le Plan de durabilit\u00e9 touristique des destinations 2022<\/strong>.<\/p> <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column] Vermicelles \u00e0 la c\u00f4te de porc<\/p><\/div> Morue en sauce<\/p><\/div> Sopa bruta (Soupe de poule rustique)<\/p><\/div> Lapin en sauce<\/p><\/div> Seiche mijot\u00e9e<\/p><\/div> Omelette aux borratxets (petits poivrons frits)<\/p><\/div> Artichaut en beignet croustillant<\/p><\/div> Boudin noir avec oignon et tomate<\/p><\/div> Chou avec sardine de casco (sardine press\u00e9e en f\u00fbt)<\/p><\/div> PASTISSETS (P\u00e2tisseries Fourr\u00e9es Sucr\u00e9es)<\/p><\/div> Blanc-manger catalan<\/p><\/div> Restaurants<\/p> Du livre de recettes \u00e0 l\u2019assiette : un h\u00e9ritage qui se d\u00e9guste<\/p><\/div> La cuisine des Terres de l\u2019\u00c8bre<\/p> on la cuina de mem\u00f2ria es posa a taula<\/p><\/div> Livre Blanc du Tourisme Gastronomique de Tortosa<\/p> Quand la bonne cuisine devient un projet de ville<\/p><\/div>
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\nNos recettes : un aper\u00e7u du territoire<\/h2>
Des plats du quotidien au go\u00fbt de chez soi<\/h3>
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<\/a><\/a><\/a><\/a>Douceurs traditionnelles avec \u00e2me<\/h2>
<\/a><\/a>Tortosa : cuisine de m\u00e9moire, un territoire de saveurs<\/h2>
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![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/mercat_900x400.jpg\")
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