Tortosa: cuina de mem\u00f2ria, cuina de futur<\/h1>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-1-768x450.png\")
\n ![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2-1-1920x700.png\")
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Una relectura de la tradici\u00f3 gastron\u00f2mica tortosina a c\u00e0rrec de 6 cuiners amb estrella<\/h2>La cuina de Tortosa \u00e9s hist\u00f2ria, paisatge i identitat. Sis cuiners amb estrella Michelin revisiten receptes tradicionals per donar-los una nova vida, mantenint-ne l\u2019ess\u00e8ncia i projectant-les cap al futur<\/h3>La gastronomia tortosina \u00e9s el reflex d\u2019un territori ric i divers, on conflueixen el riu, l\u2019horta, el Delta i la cultura mediterr\u00e0nia. \u00c9s una cuina que s\u2019ha constru\u00eft al llarg del temps, a partir de productes locals i receptes que han passat de generaci\u00f3 en generaci\u00f3.<\/p>
\nAquest projecte neix amb la voluntat de posar en valor aquest patrimoni culinari a trav\u00e9s d\u2019una mirada contempor\u00e0nia. Sis cuiners del territori, reconeguts per la Guia Michelin (5 estrelles i 1 una estrella verda), han reinterpretat plats del receptari tradicional tortos\u00ed, actualitzant-los amb noves t\u00e8cniques i sensibilitats.<\/p>
\n
El resultat \u00e9s una proposta que connecta mem\u00f2ria i innovaci\u00f3: una cuina que respecta les arrels, per\u00f2 que tamb\u00e9 evoluciona per continuar emocionant avui.<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1-2.png\")
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.png\")
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Els cuiners<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Aitor-Lopez.jpg\")
Aitor L\u00f3pez \u2013 Citrus del Tancat<\/p>
Cuina de territori i de producte, profundament vinculada al Delta i a l\u2019horta, amb reinterpretacions que mantenen la identitat dels ingredients locals.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pau-Castells.jpg\")
Pau Castells \u2013 Les Moles<\/p>
Una mirada delicada i t\u00e8cnica que transforma receptes tradicionals en experi\u00e8ncies d\u2019alta cuina sense perdre\u2019n l\u2019ess\u00e8ncia.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pep-Moreno.jpg\")
Pep Moreno \u2013 Deliranto<\/p>
Creativitat i emoci\u00f3 per reinterpretar plats de mem\u00f2ria col\u00b7lectiva, especialment dol\u00e7os vinculats a la festa i la tradici\u00f3.<\/p><\/div><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Vicent-Guimera.jpg\")
<\/a>Vicent Guimer\u00e0 \u2013 L\u2019Antic Mol\u00ed<\/p><\/a>
Una cuina que parteix del record i de la quotidianitat, amb textures modernes i sabors que evoquen la infantesa.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rafel-Muria.jpg\")
<\/a>Rafel Muria \u2013 Quatremolins<\/p><\/a>
Relectures sorprenents basades en el concepte del plat tradicional, amb una mirada creativa i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Joan-Capilla.jpg\")
<\/a>Joan Capilla \u2013 Algadir<\/p><\/a>
Fidelitat al producte i al territori amb una execuci\u00f3 precisa i actual dels grans cl\u00e0ssics de la cuina tortosina.<\/p><\/div><\/div>
LES RECEPTES<\/h2><\/div>CITRUS DEL TANCAT \u2013 Aitor L\u00f3pez<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Citrus-Anguila-en-suc.png\")
<\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Citrus-Col-amb-alls-i-sardina-de-Casco.png\")
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Citrus-Rustifaci.png\")
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Les-Moles-Sopes-de-frigola.png\")
<\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Les-Moles-Fideus-a-la-cassola.png\")
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Les-Moles-Sipia-Solsida.png\")
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Deliranto-Borraines.png\")
<\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Deliranto-Empedrat.png\")
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Deliranto-Panoli.png\")
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Lantic-Moli-Faves-ofegades.png\")
<\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Lantic-Moli-Baldana-amb-ceba-i-tomaquet.png\")
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pa-amb-oli-i-xocolata.png\")
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Quatremolins-Llengua-en-salsa.png\")
<\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Quatre-Molins-Tripes-amb-morro-i-orelles.png\")
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Quatremolins-Sopa-de-la-Reina.png\")
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/LAlgadir-Abadejo-en-suc.png\")
<\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/LAlgadir-Arros-Col-i-Fesols.png\")
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
Una relectura de la tradici\u00f3 gastron\u00f2mica tortosina a c\u00e0rrec de 6 cuiners amb estrella<\/h2>La cuina de Tortosa \u00e9s hist\u00f2ria, paisatge i identitat. Sis cuiners amb estrella Michelin revisiten receptes tradicionals per donar-los una nova vida, mantenint-ne l\u2019ess\u00e8ncia i projectant-les cap al futur<\/h3>La gastronomia tortosina \u00e9s el reflex d\u2019un territori ric i divers, on conflueixen el riu, l\u2019horta, el Delta i la cultura mediterr\u00e0nia. \u00c9s una cuina que s\u2019ha constru\u00eft al llarg del temps, a partir de productes locals i receptes que han passat de generaci\u00f3 en generaci\u00f3.<\/p>
\nAquest projecte neix amb la voluntat de posar en valor aquest patrimoni culinari a trav\u00e9s d\u2019una mirada contempor\u00e0nia. Sis cuiners del territori, reconeguts per la Guia Michelin (5 estrelles i 1 una estrella verda), han reinterpretat plats del receptari tradicional tortos\u00ed, actualitzant-los amb noves t\u00e8cniques i sensibilitats.<\/p>
\n
El resultat \u00e9s una proposta que connecta mem\u00f2ria i innovaci\u00f3: una cuina que respecta les arrels, per\u00f2 que tamb\u00e9 evoluciona per continuar emocionant avui.<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Els cuiners<\/h2>Aitor L\u00f3pez \u2013 Citrus del Tancat<\/p>
Cuina de territori i de producte, profundament vinculada al Delta i a l\u2019horta, amb reinterpretacions que mantenen la identitat dels ingredients locals.<\/p><\/div>
Pau Castells \u2013 Les Moles<\/p>
Una mirada delicada i t\u00e8cnica que transforma receptes tradicionals en experi\u00e8ncies d\u2019alta cuina sense perdre\u2019n l\u2019ess\u00e8ncia.<\/p><\/div>
Pep Moreno \u2013 Deliranto<\/p>
Creativitat i emoci\u00f3 per reinterpretar plats de mem\u00f2ria col\u00b7lectiva, especialment dol\u00e7os vinculats a la festa i la tradici\u00f3.<\/p><\/div><\/div>
<\/a>Vicent Guimer\u00e0 \u2013 L\u2019Antic Mol\u00ed<\/p><\/a>
Una cuina que parteix del record i de la quotidianitat, amb textures modernes i sabors que evoquen la infantesa.<\/p><\/div>
<\/a>Rafel Muria \u2013 Quatremolins<\/p><\/a>
Relectures sorprenents basades en el concepte del plat tradicional, amb una mirada creativa i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div>
<\/a>Joan Capilla \u2013 Algadir<\/p><\/a>
Fidelitat al producte i al territori amb una execuci\u00f3 precisa i actual dels grans cl\u00e0ssics de la cuina tortosina.<\/p><\/div><\/div>
LES RECEPTES<\/h2><\/div>CITRUS DEL TANCAT \u2013 Aitor L\u00f3pez<\/h2><\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2><\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
\n
Aquest projecte neix amb la voluntat de posar en valor aquest patrimoni culinari a trav\u00e9s d\u2019una mirada contempor\u00e0nia. Sis cuiners del territori, reconeguts per la Guia Michelin (5 estrelles i 1 una estrella verda), han reinterpretat plats del receptari tradicional tortos\u00ed, actualitzant-los amb noves t\u00e8cniques i sensibilitats.<\/p>
\n
El resultat \u00e9s una proposta que connecta mem\u00f2ria i innovaci\u00f3: una cuina que respecta les arrels, per\u00f2 que tamb\u00e9 evoluciona per continuar emocionant avui.<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]Els cuiners<\/h2>Aitor L\u00f3pez \u2013 Citrus del Tancat<\/p>
Cuina de territori i de producte, profundament vinculada al Delta i a l\u2019horta, amb reinterpretacions que mantenen la identitat dels ingredients locals.<\/p><\/div>
Pau Castells \u2013 Les Moles<\/p>
Una mirada delicada i t\u00e8cnica que transforma receptes tradicionals en experi\u00e8ncies d\u2019alta cuina sense perdre\u2019n l\u2019ess\u00e8ncia.<\/p><\/div>
Pep Moreno \u2013 Deliranto<\/p>
Creativitat i emoci\u00f3 per reinterpretar plats de mem\u00f2ria col\u00b7lectiva, especialment dol\u00e7os vinculats a la festa i la tradici\u00f3.<\/p><\/div><\/div>
<\/a>Vicent Guimer\u00e0 \u2013 L\u2019Antic Mol\u00ed<\/p><\/a>
Una cuina que parteix del record i de la quotidianitat, amb textures modernes i sabors que evoquen la infantesa.<\/p><\/div>
<\/a>Rafel Muria \u2013 Quatremolins<\/p><\/a>
Relectures sorprenents basades en el concepte del plat tradicional, amb una mirada creativa i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div>
<\/a>Joan Capilla \u2013 Algadir<\/p><\/a>
Fidelitat al producte i al territori amb una execuci\u00f3 precisa i actual dels grans cl\u00e0ssics de la cuina tortosina.<\/p><\/div><\/div>
LES RECEPTES<\/h2><\/div>CITRUS DEL TANCAT \u2013 Aitor L\u00f3pez<\/h2><\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2><\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
Aitor L\u00f3pez \u2013 Citrus del Tancat<\/p>
Cuina de territori i de producte, profundament vinculada al Delta i a l\u2019horta, amb reinterpretacions que mantenen la identitat dels ingredients locals.<\/p><\/div>
Pau Castells \u2013 Les Moles<\/p>
Una mirada delicada i t\u00e8cnica que transforma receptes tradicionals en experi\u00e8ncies d\u2019alta cuina sense perdre\u2019n l\u2019ess\u00e8ncia.<\/p><\/div>
Pep Moreno \u2013 Deliranto<\/p>
Creativitat i emoci\u00f3 per reinterpretar plats de mem\u00f2ria col\u00b7lectiva, especialment dol\u00e7os vinculats a la festa i la tradici\u00f3.<\/p><\/div><\/div>
<\/a>Vicent Guimer\u00e0 \u2013 L\u2019Antic Mol\u00ed<\/p><\/a>
Una cuina que parteix del record i de la quotidianitat, amb textures modernes i sabors que evoquen la infantesa.<\/p><\/div>
<\/a>Rafel Muria \u2013 Quatremolins<\/p><\/a>
Relectures sorprenents basades en el concepte del plat tradicional, amb una mirada creativa i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div>
<\/a>Joan Capilla \u2013 Algadir<\/p><\/a>
Fidelitat al producte i al territori amb una execuci\u00f3 precisa i actual dels grans cl\u00e0ssics de la cuina tortosina.<\/p><\/div><\/div>
LES RECEPTES<\/h2><\/div>CITRUS DEL TANCAT \u2013 Aitor L\u00f3pez<\/h2><\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2><\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
CITRUS DEL TANCAT \u2013 Aitor L\u00f3pez<\/h2><\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2><\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Anguila en suc<\/p><\/a>
L\u2019anguila del Delta reinterpretada en diferents textures, amb un suc intens que concentra tota l\u2019ess\u00e8ncia del plat tradicional.<\/p><\/div>
<\/a>Col amb alls i sardina de casco<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic de la cuina popular convertit en una proposta elegant, amb contrastos de textures i sabor mar\u00ed.<\/p><\/div>
<\/a>Rustifaci<\/p><\/a>
Alberg\u00ednia i pebrot rostits com a protagonistes d\u2019una reinterpretaci\u00f3 que respecta l\u2019ess\u00e8ncia de la cuina de pag\u00e8s.<\/p><\/div><\/div>
LES MOLES \u2013 Pau Castells<\/h2><\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Sopes de fr\u00edgola<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 delicada i arom\u00e0tica d\u2019un plat humil que evoca el paisatge i la cuina de camp.<\/p><\/div>
<\/a>Fideus a la cassola<\/p><\/a>
Un plat intens i crem\u00f3s que fusiona fideus i arr\u00f2s en una reinterpretaci\u00f3 moderna plena de sabor.<\/p><\/div>
<\/a>S\u00edpia solsida<\/p><\/a>
Una proposta t\u00e8cnica que transforma el guisat tradicional en un joc de textures amb tot el protagonisme del mar.<\/p><\/div><\/div>
DELIRANTO \u2013 Pep Moreno<\/h2><\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Borraines<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 vegetal i delicada que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia del plat amb una est\u00e8tica sorprenent.<\/p><\/div>
<\/a>Empedrat<\/p><\/a>
Una nova lectura d\u2019aquest cl\u00e0ssic amb textures i sabors que evoquen la tradici\u00f3 des d\u2019una mirada creativa.<\/p><\/div>
<\/a>Panoli<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 lleugera i cruixent del dol\u00e7 tradicional, amb aromes c\u00edtriques i anisades.<\/p><\/div><\/div>
L\u2019ANTIC MOL\u00cd \u2013 Vicent Guimer\u00e0<\/h2><\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Faves ofegades<\/p><\/a>
El sabor del guisat tradicional concentrat en un plat modern on cada element es presenta per separat.<\/p><\/div>
<\/a>Baldana amb ceba i tom\u00e0quet<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 actual en format aperitiu d\u2019un plat de mem\u00f2ria vinculat a la cuina de casa.<\/p><\/div>
<\/a>Pa amb oli i xocolata<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinterpretat amb noves textures que mantenen intacta la seva ess\u00e8ncia.<\/p><\/div><\/div>
QUATREMOLINS \u2013 Rafel Muria<\/h2><\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Llengua en salsa<\/p><\/a>
Una reinterpretaci\u00f3 mar i muntanya que combina tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 amb sabors intensos.<\/p><\/div>
<\/a>Tripes amb morro i orelles<\/p><\/a>
Un cl\u00e0ssic reinventat amb producte de mar, mantenint la textura i l\u2019esperit del plat original.<\/p><\/div>
<\/a>Sopa de la reina<\/p><\/a>
Una proposta sorprenent que transforma aquest cl\u00e0ssic en una versi\u00f3 salada i contempor\u00e0nia.<\/p><\/div><\/div>
ALGADIR \u2013 Joan Capilla<\/h2><\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
<\/a>Abadejo en suc<\/p><\/a>
Un plat de sempre reinterpretat amb t\u00e8cniques actuals, respectant el sabor aut\u00e8ntic del bacall\u00e0.<\/p><\/div>
<\/a>Arr\u00f2s col i fesols<\/p><\/a>
Una versi\u00f3 precisa i equilibrada d\u2019un dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics del territori.<\/p><\/div>
![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/LAlgadir-Menjar-blanc.png\")
<\/a>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/ajuntament-500x500-400x400.jpg\"){kind=icon}
<\/a><\/div>![](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/logo-turisme-400-400x355.jpg\"){kind=logo}
<\/a><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.tortosaturisme.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/01-Logo-web.jpg\"){kind=logo}
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"