La cuisine des Terres de l'Èbre

L'Èbre, un terroir aimant de la bonne cuisine


Une bonne façon de connaître un territoire commence par la table. Les Terres de l’Ebre sont synonymes de produits de qualité, car la région génère des produits méditerranéens et d’autres uniques au monde, ceux du Delta de l’Ebre, tels que les civelles, les anguilles ou les huîtres, en raison de leur combinaison spéciale d’eau douce et d’eau salée.



La cuisine des Terres de l’Ebre reflète son histoire et les influences des cultures du passé, d’ailleurs fort nombreuses, mais dévoile en définitive la richesse de son environnement naturel si varié et puissant



La cuisine de la région de l’Èbre se caractérise par cet environnement naturel privilégié dans toutes ses spécialités : des fruits et légumes du potager aux meilleurs crustacés et mollusques du Delta de l’Ebre, en passant par des ingrédients très précieux comme le riz, le vin et l’huile. La mer, les forêts du Port, le potager à proximité de l’Èbre, la plaine deltaïque et les zones non irriguées ; des produits frais très prisés comme les agrumes, les fruits doux, les légumes ou le poisson émergent de chaque coin du territoire. Par ailleurs, bon nombre de ces produits ont obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’origine protégée (AOP). La pâtisserie est également le produit phare de nombreux villages des Terres de l’Ebre, dont les recettes sont transmises de génération en génération.



C’est pour cette raison que de nombreuses localités de l’Èbre ont leurs propres journées gastronomiques et festivités consacrées aux produits locaux les plus prisés, qu’il s’agisse de crevettes, d’huîtres, d’artichauts, de champignons (lactaires délicieux), d’huile ou d’agneau.  Tortosa, en tant que centre des Terres de l’Ebre, rassemble toute cette tradition, des pêcheurs, des paysans, des viticulteurs, des riziculteurs, et offre le meilleur de chaque produit.


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