La cuisine de la morue

Un produit très traditionnel et présent dans la cuisine des habitants de Tortosa depuis des décennies

Depuis 2006 les journées de la morue dans le but et avec la volonté manifeste de promouvoir la gastronomie de la morue

La morue (abadejo, en espagnol, ou bacallà, en catalan) a été et reste l’un des produits phare du marché de Tortosa. C’est pour cette raison que la ville organise . L’évènement arrive avec le Carême pour offrir du poisson et éviter la viande, comme l’impose la tradition.

Brandade de morue, acras de morue, morue au fromage… La morue est ainsi présente dans l’assiette, de mille façons, avec une quinzaine de restaurants adhérant à la campagne qui le mettent au centre des plats qu’ils proposent. Cela dit, il convient de rappeler que non seulement des restaurants de Tortosa y participent mais aussi ceux des villages et EMD (entités municipales décentralisées) de la région tels que Bítem, Campredó, Els Reguers et Jesús. En outre, de nombreux établissements proposent également de petites dégustations sous forme de tapa de morue, avec dégustation et boisson pour 2,50 euros.

En complément des journées, autour de l’évènement, organisées par l’Association hôtelière de Tortosa Platigot, des dégustations et des accords mets-vins ainsi que plusieurs démonstrations de cuisine sont réalisés au marché municipal, ce qui est une belle occasion pour exceller dans l’art de préparer ce produit si spécial dans la ville.