BLANC-MANGER

1

Il faut tout d’abord faire infuser 400 ml de lait avec un bâton de cannelle et le zeste de citron vert.

2

Pour cela, on fait chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron vert à feu doux pendant une vingtaine de minutes afin de permettre aux arômes de se diffuser pleinement.

3

Parallèlement, on mélange la farine et le sucre, puis on les incorpore au lait restant, qui n’a pas été utilisé pour l’infusion et qui est resté froid. On remue soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène, en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.

4

On retire le bâton de cannelle et le zeste de citron vert du lait infusé, puis on ajoute progressivement le mélange de farine et de sucre tout en remuant continuellement afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

5

On remue à feu doux jusqu’à ce que le lait commence à épaissir. Une fois la texture souhaitée obtenue, la préparation est dressée dans les assiettes ou les contenants prévus, puis laissée à refroidir.

6

Enfin, on saupoudre le dessus de cannelle en poudre avant de servir.