Les saveurs de la cuisine de l’Èbre

Une bonne façon de connaître un territoire commence par connaître sa cuisine. C’est dans la diversité de ses habitats naturels que réside le secret de la variété culinaire de Terres de l’Ebre. Les forêts et les plaines de l’intérieur permettent la production de fruits, de légumes et du riz caractéristique de la région. La mer, les baies et les cours d’eau fournissent quant à eux les meilleurs poissons et fruits de mer.

La cuisine des Terres de l’Ebre reflète son histoire et les influences des cultures du passé et dévoile en définitive la richesse de son environnement naturel si varié que puissant

La cuisine de la région de l’Èbre se caractérise par cet environnement naturel privilégié dans toutes ses spécialités : des fruits et légumes du potager aux meilleurs crustacés et mollusques du Delta de l’Ebre, en passant par des ingrédients très précieux comme le riz, le vin et l’huile. La mer, les forêts du Port, le potager à proximité de l’Èbre, la plaine deltaïque et les zones non irriguées ; des produits frais très prisés comme les agrumes, les fruits doux, les légumes ou le poisson émergent de chaque coin du territoire. Par ailleurs, bon nombre de ces produits ont obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’origine protégée (AOP). La pâtisserie est également le produit phare de nombreux villages des Terres de l’Ebre, dont les recettes sont transmises de génération en génération.

C’est pour cette raison que des nombreaux villages de l’Èbre ont leurs propres journées gastronomiques et festivités consacrées aux produits locaux les plus prisés, qu’il s’agite de crevettes, d’huîtres, d’artichauts, de champignons, d’huile ou de l’agneau.  Tortosa, en tant que le centre des Terres de l’Ebre, rassemble toute cette tradition, des pêcheurs, des paysans, des viticulteurs, des riziculteurs, et offre le meilleur de chaque produit.