PASTISSETS DE TORTOSA

Les pastissets sont l’un des principaux héritages du passé arabe de la ville. En forme de demie lune et bourrées de confiture de cheveux d’ange, ce gâteau artisanal est devenu l’un des produits les plus représentatifs du territoire et d’un incontournable de la gastronomie de la ville. Documentés depuis le 8ème siècle et présents dans les recettes catalanes médiévales, ils étaient autrefois préparés pour des festivités importantes et pour honorer la visite de la famille ou des amis. Aujourd’hui, cependant, ils sont consommés toute l’année et de nouvelles variétés sont apparues. Dans les pâtisseries et boulangeries de Tortosa, vous trouverez des pastissets farcis traditionnels, mais aussi des pastissets farcis au chocolat, fromage frais, à l’orange, entre d’autres ingrédients. Tout un plaisir les déguster.

INGRÉDIENTS



  • 1 tasse de mistela (vin doux)

  • 1 tasse d’anis

  • 100 gr de sucre

  • 30 cl d’huile d’olive

  • Farine, jusqu’au moment où vous pouvez travailler la pâte comme s’il s’agitait d’une pâte à quiche

  • Confiture de cheveux d’ange ( chocolat, fromage blanc,…)


ÉLABORATION



  1. Bien mélanger le vin doux, l’anis, le sucre, l’huile et la farine.

  2. Faire des petites boulettes de 50 g. environs et les aplatir en faisant une circonférence.

  3. Placer la farce et les fermer tous les côtés.

  4. Enfourner à 190º pendant 15 minutes.

  5. Mettre du sucre par-dessus une fois ils ont refroidi.


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